Uzmanlar Gıda Konserveleri İçin Elektrikli Mühürleyici Kullanmaktan Uyarıyor

Ev yapımı reçel veya turşu sebzelerinin yanlış mühürlenme nedeniyle bozulduğunu keşfetmenin hayal kırıklığını düşünün.Gıda koruma için elektrikli vakum mühürleyicilerin kullanılabileceği konusunda tartışmalar ortaya çıktı, birçok ev yemeği meraklısını, özellikle de yeni başlayanları, en güvenli yöntemler konusunda kafa karışıklığına uğratıyor.

Elektrikli vakum mühürleyiciler, kurumuş gıdaların uzun süreli depolanması için tasarlanmıştır.Saklama süresini uzatırken küf ve bakteri büyümesini etkili bir şekilde inhibe eden bir vakum ortamı oluşturmakÖzellikle şunları korumak için uygundurlar:

• Tahıllar:Pirinç, yulaf, kinoa
• Dikenliler:Çeşitli kurutulmuş fasulye ve mercek
• Un ve şeker:Yemek unu, beyaz şeker, kahverengi şeker
• Kuru meyve ve fındık:Kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz, badem
• Baharatlar ve bitkiler:Çeşitli kurutulmuş baharatlar

Bu kuru maddelerin vakumla kapatılması, nem emiliminin, küf oluşumunun ve böcek istilasının önlenmesini sağlarken tazelik ve lezzetini korur.

Sebze, et ve meyve gibi yüksek nemli gıdalar için, elektrikli vakum mühürleyici tek başına yeterli değildir.Bu gıdalar, potansiyel olarak ölümcül botulizm bakterilerini yok etmek için yüksek sıcaklıkta işlenmelidir.USDA kılavuzlarına göre, iki temel güvenli koruma yöntemi vardır:

• Basınçlı konserveleme:Sebzeler, etler, kümes hayvanları ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere düşük asitli gıdalar için gereklidir.
• Su banyo kutuları:Meyve, reçel, jöle, turşu ve düzgün bir şekilde asitlenmiş domates ürünleri gibi yüksek asitli gıdalar için uygundur.

Bazı meraklılar, geleneksel konserveleme sonrası ikinci bir önlem olarak vakum mühürleyici kullanmayı düşünür.Konserve işleminde zaten bir vakum oluşuyor., ve ek vakum mühürleme, orijinal mühürlemeyi tehlikeye atan kapağı bozabilir.

• Gıda asitliğine göre uygun konserveleme yönteminin seçimi
• Güvenlik standartlarını karşılayan sertifikalı konserveleme ekipmanlarını kullanmak
• USDA'nın önerdiği belirli gıdalar ve kavanoz boyutları için işleme sürelerini takip ederek
• İşlemden sonra mühür bütünlüğünün kontrol edilmesi Kırık kapağı veya sızıntıları olan kavanozları atın
• Konserve gıdaların serin, karanlık ve kuru yerlerde saklanması

Elektrikli vakum mühürleyici cihazlar kuru gıdaların korunmasında mükemmel olsa da, yüksek nemli ürünler için basınçlı konserve veya su banyosu yöntemlerinin yerini alamazlar.Yiyecek güvenliği için uygun konserveleme teknikleri hala gereklidirYiyecekleri korurken, ev yapımı lezzetlerden zevk alırken sağlık risklerini önlemek için her zaman USDA kurallarını ve güvenlik protokollerini takip edin.