Los expertos advierten contra el uso de selladores eléctricos para la conservación de alimentos

Imagínese la frustración de descubrir que sus mermeladas caseras o verduras en conserva se han estropeado debido a un sellado inadecuado.Se han debatido si los selladores eléctricos de vacío pueden utilizarse para la conservación de alimentosEn la actualidad, la mayoría de los consumidores de alimentos caseros, especialmente los principiantes, están confundidos sobre los métodos más seguros.

Los selladores eléctricos al vacío están diseñados principalmente para el almacenamiento a largo plazo de alimentos secos.Creando un ambiente de vacío que inhibe eficazmente el crecimiento de moho y bacterias mientras prolonga la vida útilSon especialmente adecuados para conservar:

• Cereales:Arroz, avena y quinua
• Las legumbres:Frutos secos y lentejas
• Farinas y azúcares:Harina para hornear, azúcar blanco, azúcar marrón
• Frutas y frutos secos:Las pasas, los albaricoques secos, las nueces, las almendras
• Especias y hierbas:Varios condimentos secos

El sellado al vacío de estos artículos secos previene la absorción de humedad, la formación de moho y la infestación de insectos, manteniendo al mismo tiempo su frescura y sabor.

Para alimentos con mucha humedad como verduras, carnes y frutas, los selladores eléctricos al vacío por sí solos no son suficientes.Estos alimentos requieren un procesamiento a alta temperatura para eliminar las bacterias potencialmente mortales del botulismoSegún las directrices del USDA, existen dos métodos de conservación seguros principales:

• Contenedores a presión:Es esencial para los alimentos con bajo contenido de ácido, incluyendo verduras, carnes, aves de corral y mariscos.
• Baños de agua enlatados:Este método utiliza agua hirviendo para matar la mayoría de los microorganismos dañinos.

Algunos entusiastas consideran el uso de selladores al vacío como una medida secundaria después de la conservación tradicional.El proceso de enlatado ya crea un vacío, y el sellado adicional al vacío puede distorsionar las tapas, comprometiendo el sellado original.

• Selección del método de envasado adecuado basado en la acidez de los alimentos
• Utilización de equipos de envasado certificados que cumplan con las normas de seguridad
• Siguiendo los tiempos de procesamiento recomendados por el USDA para alimentos específicos y tamaños de frascos
• Verificación de la integridad del sello después del procesamiento  desechar los frascos con tapas abultadas o con fugas
• Almacenamiento de alimentos en conserva en lugares frescos, oscuros y secos

Aunque los selladores eléctricos se destacan por conservar los alimentos secos, no pueden reemplazar los métodos de enlatado a presión o de baño de agua para artículos con alta humedad.Las técnicas adecuadas de conservación siguen siendo esenciales para la seguridad alimentariaCuando conserve alimentos, siempre siga las pautas del USDA y los protocolos de seguridad para evitar riesgos para la salud mientras disfruta de delicias caseras.