전문가 들 은 음식 을 통조림 에 넣기 위해 전기 밀폐기 를 사용하지 말 것 으로 경고 한다

가정에서 만든 젤리나 마른 채소가 제대로 밀폐되지 않아서 망가졌다는 것을 발견하는 좌절감을 상상해보세요.전기 진공 밀폐기를 식품 보존에 사용할 수 있는지에 대한 논의가 발생했습니다., 많은 가정 음식 애호가들, 특히 초보자들이 가장 안전한 방법에 대해 혼란스러워합니다.

전기 진공 밀폐기 는 주로 건조 한 식품 을 장기 보관 하기 위해 설계 되었습니다. 이 장치 들 은 용기 에서 공기 를 제거 하여 작동 합니다.유효기간을 연장하면서 곰팡이와 세균의 성장을 효과적으로 억제하는 진공 환경을 만드는 것그들은 특히 보존에 적합합니다:

• 곡물:쌀, 오트, 퀴노아
• 콩:각종 마른 콩과 렌즈
• 밀가루와 설탕:빵 밀가루, 백당, 브라운당
• 마른 과일과 견과류:라면, 마른 애프리코트, 월넛, 아몬드
• 향신료와 허브:각종 마른 향신료

진공 밀폐는 수분 흡수, 곰팡이 형성, 곤충 침입을 방지하면서 신선함과 맛을 유지합니다.

야채, 고기, 과일과 같은 습도가 높은 식품의 경우, 전기 진공 밀폐기만으로도 충분하지 않습니다.이 식품 들 은 치명적 인 병균 을 제거 하기 위해 고온 가공 을 필요로 한다USDA 지침에 따르면, 두 가지 주요 안전 보존 방법이 있습니다:

• 압력 캔:야채, 고기, 가금류, 해산물 등 저산성 식품에 필수적입니다. 압력 캔은 240°F (116°C) 이상의 온도를 달성하며, 보툴리즘 포자를 파괴하는 유일한 신뢰할 수있는 방법입니다.
• 물욕 용기:과일, 젤리, 주름, 아삭, 그리고 적절하게 산화 된 토마토 제품과 같은 고산성 식품에 적합합니다. 이 방법은 대부분의 유해 미생물을 죽이기 위해 끓는 물을 사용합니다.

일부 애호가들은 전통적인 통조림 이후의 2차 대책으로 진공 밀폐기를 사용하는 것을 고려합니다. 이론적으로 이것은 산소를 더 감소시킬 수 있지만 USDA는이 관행을 권장하지 않습니다.캔 처리 과정 이 이미 진공 을 만들어 낸다, 추가 진공 밀폐는 원래 밀폐를 손상시키는 뚜?? 을 왜곡 할 수 있습니다.

• 식품의 산성도를 기준으로 적절한 통조림 방법을 선택
• 안전 표준을 충족하는 인증 된 통조장비를 사용
• USDA가 권장하는 특정 식품 및 용기 크기의 처리 시간을 따라
• 처리 후 밀폐의 무결성을 확인하고 뚜?? 이 튀어나거나 누출이 있는 모든 항아리를 폐기하십시오.
• 냉각 된 음식 을 시원 하고 어두운 건조 한 장소 에서 보관 하는 것

전기 진공 밀폐기는 건조 한 음식 을 보존 하는 데 탁월 한 기술 이지만, 높은 습도 를 가진 물건 들 을 압력 캔 이나 물 목욕 방법 으로 대체 할 수 없다.식품 안전 을 위해 적절 한 연장 기술 이 여전히 필수적 이다. 음식을 보존할 때, 항상 USDA 지침과 안전 프로토콜을 따르십시오. 가정에서 만든 맛을 즐기면서 건강 위험을 방지하기 위해.