Bao bì khí quyển sửa đổi kéo dài thời gian sử dụng cho thịt gia cầm cá

Đi bộ qua bất kỳ siêu thị nào và bạn sẽ thấy thịt, gia cầm và hải sản được trưng bày với màu sắc rực rỡ và thời hạn sử dụng kéo dài.Phép lạ bảo quản này được thực hiện bởi Bao bì khí quyển sửa đổi (MAP), một công nghệ tinh vi vượt xa việc niêm phong chân không đơn giản.

MAP hoạt động bằng cách cẩn thận thay đổi thành phần khí trong bao bì thực phẩm để ức chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình oxy hóa.Cách tiếp cận khoa học này không chỉ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm mà còn duy trì độ tươi và chất lượng cảm giác mà người tiêu dùng mong đợi.

Về cơ bản, công nghệ MAP kiểm soát chính xác hỗn hợp khí bên trong bao bì thực phẩm.khi duy trì ở nồng độ caoNitrogen (N2) hoạt động như một khí chứa trơ giúp ngăn chặn sự sụp đổ của bao bì.

Các sản phẩm protein khác nhau đòi hỏi hỗn hợp khí tùy chỉnh.Trong khi đó, cá và hải sản được hưởng lợi từ điều kiện oxy thấp hoặc không oxy để ngăn ngừa sự thối và oxy hóa..

Các ngành công nghiệp thịt, gia cầm và hải sản đã áp dụng rộng rãi công nghệ MAP vì khả năng kéo dài đáng kể thời gian sử dụng, giảm lãng phí thực phẩm,và cho phép vận chuyển hàng hóa dễ hư hỏng đường dàiTuy nhiên, MAP không phải là không có thách thức của nó.

Công nghệ này đòi hỏi các vật liệu đóng gói có tính chất rào cản đặc biệt và niêm phong kín không khí để ngăn chặn trao đổi khí.vì điều kiện ấm hơn có thể đẩy nhanh sự phát triển vi khuẩn và phản ứng hóa học chống lại lợi ích của MAPGiáo dục người tiêu dùng cũng cần thiết để giải quyết những quan niệm sai lầm phổ biến, chẳng hạn như giải thích sưng gói như một dấu hiệu của sự hư hỏng.

Trong khi công nghệ MAP tiếp tục tiến bộ, một số thách thức vẫn còn.Ngành công nghiệp tìm kiếm các vật liệu đóng gói bền vững, phân hủy sinh học và các hệ thống kiểm soát khí chính xác hơn.Cải thiện sự hiểu biết của người tiêu dùng về công nghệ MAP là một ưu tiên khác.

Các nhà nghiên cứu tiếp tục tối ưu hóa hỗn hợp khí và kỹ thuật đóng gói cho các sản phẩm thịt, gia cầm và hải sản cụ thể.Những cải tiến này hứa hẹn sẽ tiếp tục tăng cường bảo quản thực phẩm trong khi đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn và chất lượng.