পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং মাংসের জন্য বালুচর জীবন বাড়ায়

যে কোন সুপারমার্কেটে হাঁটুন এবং আপনি মাংস, হাঁস-মুরগি, এবং সমুদ্রের ফল-মূলের পণ্যগুলি উজ্জ্বল রঙের এবং বর্ধিত বালুচরকালের সাথে প্রদর্শিত দেখতে পাবেন।এই সংরক্ষণের অলৌকিক ঘটনা সম্ভব হয়েছে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (এমএপি) দ্বারা, একটি পরিশীলিত প্রযুক্তি যা সহজ ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের অনেক বেশি।

এমএপি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের অভ্যন্তরে গ্যাসের রচনাকে সাবধানে পরিবর্তন করে কাজ করে যাতে মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি এবং ধীর অক্সিডেশন প্রতিরোধ করা যায়।এই বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি শুধুমাত্র পণ্যের শেল্ফ লাইফ বাড়ায় না বরং তাজা এবং সংবেদনশীল গুণাবলী বজায় রাখে যা গ্রাহকরা আশা করেন.

তার মূলত, এমএপি প্রযুক্তি খাদ্য প্যাকেজিং ভিতরে সঠিক গ্যাস মিশ্রণ নিয়ন্ত্রণ করে। কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। অক্সিজেন (O2),যখন উচ্চ ঘনত্ব বজায় রাখা হয়নাইট্রোজেন (এন 2) একটি নিষ্ক্রিয় ফিলার গ্যাস হিসাবে কাজ করে যা প্যাকেজ ধসে পড়া রোধ করে।

বিভিন্ন প্রোটিন পণ্যের জন্য কাস্টমাইজড গ্যাস মিশ্রণের প্রয়োজন হয়। লাল মাংস সাধারণত উচ্চ অক্সিজেনের পরিবেশে তাদের আকর্ষণীয় রঙ বজায় রাখতে উন্নতি করে।মাছ এবং সামুদ্রিক খাদ্য পণ্যগুলি কম অক্সিজেন বা অক্সিজেন মুক্ত অবস্থার থেকে উপকৃত হয় যাতে র্যানসিডিটি এবং অক্সিডেশন প্রতিরোধ করা যায়.

মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাদ্য শিল্প ব্যাপকভাবে এমএপি প্রযুক্তি গ্রহণ করেছে কারণ এটি তার বালুচর জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে, খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করতে,এবং ক্ষয়যোগ্য পণ্য দীর্ঘ দূরত্ব পরিবহন সক্ষমযাইহোক, এমএপি এর চ্যালেঞ্জ ছাড়া নয়।

এই প্রযুক্তির জন্য ব্যতিক্রমী বাধা বৈশিষ্ট্য এবং বায়ুরোধী সিলিং সহ প্যাকেজিং উপকরণ প্রয়োজন যা গ্যাস বিনিময় রোধ করতে পারে। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এখনও গুরুত্বপূর্ণ।যেমন উষ্ণ আবহাওয়া মাইক্রোবিয়াল বৃদ্ধি এবং রাসায়নিক প্রতিক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে পারে যা এমএপি এর সুবিধাগুলিকে প্রতিহত করেসাধারণ ভুল ধারণা যেমন প্যাকেজের ফুটোকে নষ্ট হওয়ার লক্ষণ হিসাবে ব্যাখ্যা করার জন্যও ভোক্তাদের শিক্ষার প্রয়োজন।

যদিও এমএপি প্রযুক্তির অগ্রগতি অব্যাহত রয়েছে, তবুও বেশ কয়েকটি চ্যালেঞ্জ রয়েছে। শিল্পটি আরও টেকসই, জৈব বিঘ্নযোগ্য প্যাকেজিং উপকরণ এবং আরও সুনির্দিষ্ট গ্যাস নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা খুঁজছে।এমএপি প্রযুক্তি সম্পর্কে গ্রাহকদের বোঝার উন্নতি আরেকটি অগ্রাধিকার.

গবেষকরা নির্দিষ্ট মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য গ্যাস মিশ্রণ এবং প্যাকেজিং কৌশলগুলি অপ্টিমাইজ করা অব্যাহত রেখেছেন।এই পরিমার্জনগুলি খাদ্য সংরক্ষণকে আরও উন্নত করার প্রতিশ্রুতি দেয় এবং একই সাথে নিরাপত্তা এবং মানের মান নিশ্চিত করে.