변형 된 대기 포장품 은 고기 가축 어류 의 보관 기간 을 연장 한다

어떤 슈퍼마켓을 지나도 생동감 넘치는 색채와 유통기간이 긴 고기, 가금류, 해산물들을 볼 수 있습니다.이 보존 의 기적 은 변형 된 대기 포장 (MAP) 으로 인해 가능 해졌다, 단순한 진공 밀폐를 훨씬 뛰어넘는 정교한 기술입니다.

MAP는 미생물의 성장을 억제하고 산화를 늦추기 위해 식품 포장재 안의 가스 구성을 신중하게 변경하여 작동합니다.이 과학적 접근 방식 은 제품 사용 기간 을 연장 할 뿐만 아니라 소비자 들 이 기대 하는 신선도 와 감각적 특성 을 유지 합니다.

MAP 기술은 식품 포장재 안의 가스 혼합을 정확하게 제어합니다. 이산화탄소 (CO2) 는 박테리아와 곰팡이와의 강력한 항생제 역할을 합니다. 산소 (O2),높은 농도로 유지되면산화질소는 일부 제품에서 산화를 가속화 할 수 있지만 신선한 고기의 밝은 붉은 색을 보존하는 데 도움이됩니다. 질소 (N2) 는 패키지 붕괴를 방지하는 비활성 채소 가스로 작용합니다.

각기 다른 단백질 제품은 맞춤형 가스 혼합물을 필요로 합니다. 붉은 고기는 일반적으로 높은 산소 환경에서 잘 자란다.생선과 해산물들은 산화와 산화를 방지하기 위해 산소가 적은 상태 또는 산소가 없는 상태에서 이익을 얻습니다..

육류, 가금류, 수산물 산업은 MAP 기술을 널리 채택했습니다.그리고 소실성 물품의 장거리 운송을 가능하게 합니다.하지만 MAP는 도전이 있습니다.

이 기술은 가스 교환을 방지하기 위해 예외적인 장벽 성질과 공기 밀폐를 가진 포장 재료를 요구합니다.더운 환경이 미생물 성장과 화학 반응을 가속화시킬 수 있기 때문에 MAP의 효능이소비자 교육은 또한 패키지 부풀어가는 것이 훼손의 징후로 해석되는 것과 같은 일반적인 오해에 대응하기 위해 필요합니다.

MAP 기술은 계속 발전하고 있지만 몇 가지 과제가 남아 있습니다. 산업은 더 지속 가능하고 생물 분해 가능한 포장 재료와 더 정확한 가스 제어 시스템을 찾고 있습니다.MAP 기술에 대한 소비자 이해 개선은 또 다른 우선 순위를 나타냅니다..

연구자들은 특정 고기, 조류, 해산물 제품에 대한 가스 혼합물과 포장 기술을 최적화하고 있습니다.이러한 개선은 안전 및 품질 표준을 보장하면서 식품 보존을 더욱 향상시킬 것을 약속합니다..