संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग मांस, मुर्गी पालन और मछली के लिए शेल्फ लाइफ बढ़ाता है

किसी भी सुपरमार्केट में चलें और आपको मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन के उत्पाद दिखाई देंगे जो चमकीले रंगों और लंबे शेल्फ जीवन के साथ प्रदर्शित होते हैं।इस संरक्षण चमत्कार को संशोधित वायुमंडलीय पैकेजिंग (एमएपी) द्वारा संभव बनाया गया है, एक परिष्कृत तकनीक है कि सरल वैक्यूम सील से बहुत आगे चला जाता है.

एमएपी सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने और ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए खाद्य पैकेजिंग के भीतर गैस संरचना को सावधानीपूर्वक बदलकर काम करता है।यह वैज्ञानिक दृष्टिकोण न केवल उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है बल्कि उपभोक्ताओं की अपेक्षा की ताजगी और संवेदी गुणों को भी बनाए रखता है.

इसके मूल में, एमएपी तकनीक खाद्य पैकेजिंग के अंदर सटीक गैस मिश्रण को नियंत्रित करती है। कार्बन डाइऑक्साइड (सीओ 2) बैक्टीरिया और मोल्ड के खिलाफ एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है। ऑक्सीजन (ओ 2),जब उच्च सांद्रता पर रखा जाता हैनाइट्रोजन (N2) एक निष्क्रिय भराव गैस के रूप में कार्य करता है जो पैकेज के ढहने को रोकता है।

विभिन्न प्रोटीन उत्पादों को अनुकूलित गैस मिश्रणों की आवश्यकता होती है। लाल मांस आमतौर पर अपने आकर्षक रंग को बनाए रखने के लिए उच्च ऑक्सीजन वातावरण में पनपते हैं,जबकि मछली और समुद्री भोजन उत्पादों को कम ऑक्सीजन या ऑक्सीजन रहित परिस्थितियों से लाभ होता है ताकि रैंसिडिटी और ऑक्सीकरण को रोका जा सके।.

मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन उद्योगों ने एमएपी तकनीक को व्यापक रूप से अपनाया है क्योंकि इसकी क्षमता शेल्फ जीवन को काफी बढ़ा सकती है, खाद्य अपशिष्ट को कम कर सकती है,और खराब होने वाले सामानों के लंबी दूरी के परिवहन की अनुमति देता हैहालांकि, एमएपी अपनी चुनौतियों के बिना नहीं है।

इस तकनीक के लिए असाधारण बाधा गुणों और गैस विनिमय को रोकने के लिए वायुरोधी सील के साथ पैकेजिंग सामग्री की आवश्यकता होती है।चूंकि गर्म परिस्थितियों में सूक्ष्मजीवों के विकास और रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज किया जा सकता है जो एमएपी के लाभों का मुकाबला करते हैंआम गलत धारणाओं को दूर करने के लिए उपभोक्ताओं को शिक्षित करने की भी आवश्यकता है, जैसे कि पैकेज की सूजन को खराब होने का संकेत के रूप में व्याख्या करना।

जबकि एमएपी तकनीक आगे बढ़ रही है, कई चुनौतियां बनी हुई हैं। उद्योग अधिक टिकाऊ, जैव-विघटनीय पैकेजिंग सामग्री और अधिक सटीक गैस नियंत्रण प्रणालियों की तलाश करता है।एमएपी प्रौद्योगिकी के बारे में उपभोक्ताओं की समझ में सुधार एक अन्य प्राथमिकता है.

शोधकर्ता विशिष्ट मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन उत्पादों के लिए गैस मिश्रणों और पैकेजिंग तकनीकों को अनुकूलित करना जारी रखते हैं।इन सुधारों से खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता मानकों को सुनिश्चित करते हुए खाद्य संरक्षण में और सुधार करने का वादा किया गया है.