ร้าน อาหาร ใช้ เครื่อง ปิด อาหาร ด้วย วัคูม

ในธุรกิจร้านอาหาร ความสดใหม่ของอาหารและอายุการเก็บรักษา มีผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของอาหาร ความพึงพอใจของลูกค้า และผลกำไร วัตถุดิบคุณภาพสูงสามารถสูญเสียความสดใหม่ได้อย่างรวดเร็วจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียและขาดทุนทางการเงิน ความท้าทายในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารในขณะที่ลดของเสียยังคงเป็นการต่อสู้ที่ต่อเนื่องสำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร

เครื่องซีลสูญญากาศได้กลายเป็นโซลูชันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความท้าทายในการถนอมอาหารของอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยการนำอากาศออกจากภาชนะบรรจุ อุปกรณ์เหล่านี้จะสร้างสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และชะลอการเน่าเสียของอาหาร กระบวนการนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชัน รักษาความสดใหม่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

เครื่องซีลสูญญากาศมีข้อดีที่ขยายไปไกลกว่าการถนอมอาหารแบบง่ายๆ:

• รสชาติที่ดียิ่งขึ้น:การหมักแบบสูญญากาศช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา
• ประสิทธิภาพด้านพื้นที่:สินค้าที่บรรจุแบบสูญญากาศใช้พื้นที่จัดเก็บและขนส่งน้อยลง
• การป้องกัน:กระบวนการนี้ช่วยปกป้องสิ่งของที่เปราะบางระหว่างการขนส่ง

ประสิทธิภาพของเทคโนโลยีอยู่ที่ความสามารถในการนำอากาศออกจากภาชนะบรรจุ ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ขาดออกซิเจน ซึ่งจะช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของอาหาร แม้ว่ารุ่นต่างๆ จะแตกต่างกันไป แต่เครื่องซีลสูญญากาศส่วนใหญ่มีส่วนประกอบหลักและหลักการทำงานที่คล้ายกัน

ปั๊มสุญญากาศ:หัวใจของระบบ รับผิดชอบในการสกัดอากาศ ประสิทธิภาพแตกต่างกันไปตามประเภทปั๊ม โดยมีตัวเลือกต่างๆ เช่น ใบพัดหมุน ปั๊มซีลน้ำมัน และปั๊มแบบแห้ง

ห้องสุญญากาศ:พื้นที่ทำงานที่เกิดการบรรจุ ขนาดและวัสดุ (โดยทั่วไปเป็นสแตนเลสหรืออะลูมิเนียม) ส่งผลต่อการทำงาน

แถบซีล:สร้างการปิดผนึกที่แน่นหนาหลังจากการดูดฝุ่น แถบคุณภาพช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปิดผนึกที่ยาวนานผ่านเทคโนโลยีการซีลด้วยความร้อน

แผงควบคุม:ส่วนต่อประสานผู้ใช้สำหรับการปรับความแรงของสุญญากาศและระยะเวลาการซีล รุ่นขั้นสูงมีค่าการตั้งค่าอัตโนมัติเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

แม้ว่ารุ่นต่างๆ จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ส่วนใหญ่จะทำตามขั้นตอนพื้นฐานนี้:

1. วางอาหารในถุงสูญญากาศที่เหมาะสม
2. วางปากถุงบนแถบซีล
3. ปิดฝาให้สนิท
4. เลือกการตั้งค่าและเริ่มกระบวนการสุญญากาศ
5. รอให้การซีลเสร็จสิ้นโดยอัตโนมัติ
6. นำสินค้าที่บรรจุหีบห่อออกหลังจากเย็นลง

ตลาดมีเครื่องซีลสูญญากาศสองประเภทหลัก:

เครื่องซีลสูญญากาศภายนอก:ราคาไม่แพงและมีขนาดกะทัดรัด แต่มีประสิทธิภาพน้อยกว่ากับอาหารที่มีความชื้นและโดยทั่วไปมีเสียงดังกว่า

เครื่องซีลสูญญากาศแบบห้อง:มีราคาแพงกว่าแต่เหนือกว่าสำหรับอาหารที่มีของเหลวพร้อมการซีลที่ดีกว่าและการทำงานที่เงียบกว่า

ในขณะที่อาหารส่วนใหญ่ได้รับประโยชน์จากการซีลสูญญากาศ บางชนิดต้องมีการจัดการเป็นพิเศษ:

หลีกเลี่ยงการซีลสูญญากาศ:เห็ด กระเทียม และชีสนิ่ม เนื่องจากความเสี่ยงจากแบคทีเรียแบบไม่ใช้ออกซิเจน

ลวกก่อนซีล:กะหล่ำปลี บรอกโคลี แครอท และผักที่คล้ายกันเพื่อรักษาสีและเนื้อสัมผัส

แช่แข็งก่อนซีล:เค้ก ขนมอบ และมัฟฟิน เพื่อป้องกันการบดระหว่างกระบวนการสุญญากาศ

การซีลสูญญากาศที่เหมาะสมต้องใช้ถุงและภาชนะที่เหมาะสม:

ถุงสูญญากาศ:มีจำหน่ายในวัสดุเกรดอาหารต่างๆ (PE, PA, PET) พร้อมตัวเลือกความหนาสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

ภาชนะสุญญากาศ:ตัวเลือกที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เหมาะสำหรับสิ่งของที่ละเอียดอ่อนหรือมีรูปร่างแปลกตา

แนวโน้มของอุตสาหกรรมชี้ไปที่การพัฒนาที่สำคัญสามประการ:

• คุณสมบัติอัจฉริยะ:การจดจำอาหารอัตโนมัติและการปรับพารามิเตอร์
• มัลติฟังก์ชัน:ความสามารถในการดูดฝุ่น ซีล และติดฉลากแบบรวม
• การออกแบบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม:วัสดุที่ยั่งยืนและการทำงานที่ประหยัดพลังงาน

เมื่อซื้อเครื่องซีลสูญญากาศ ให้พิจารณาปัจจัยเหล่านี้:

• ความสามารถในการดูดฝุ่น
• ความน่าเชื่อถือในการซีล
• ใช้งานง่าย
• บริการสนับสนุนจากผู้ผลิต