في مجال المطاعم، تأثير طازجة الطعام ومدته على جودة الوجبات، ورضا العملاء، والربحية.المكونات ذات الجودة العالية يمكن أن تفقد طازجيتها بسرعة بسبب التخزين الخاطئوالذي يؤدي إلى النفايات والخسائر المالية. يظل تحدي توسيع الحفاظ على الغذاء مع الحد من النفايات صراعًا مستمرًا لمؤسسات خدمة الطعام.
لقد ظهرت أجهزة الختم الفراغية كحل مثالي لتحديات الحفاظ على صناعة الأغذية.هذه الأجهزة تخلق بيئة منخفضة الأكسجين والتي تمنع نمو الميكروبات وتبطئ تآكل الطعاموتمنع هذه العملية أيضًا الأكسدة، مما يحافظ على نكهة الطعام الأصلية وقيمته الغذائية.
توفر أجهزة الختم الفراغية مزايا تتجاوز بكثير مجرد حفظ الطعام:
إن فعالية التكنولوجيا تكمن في قدرتها على إزالة الهواء من حاويات التعبئة، مما يخلق بيئة محرومة من الأكسجين والتي تبطئ تدهور الطعام.معظم أجهزة التغطية الفراغية تتشارك في مكونات أساسية ومبادئ تشغيل مماثلة.
مضخة الفراغ:قلب النظام ، مسؤول عن استخراج الهواء. يختلف الأداء حسب نوع المضخة ، مع خيارات تشمل المضخات الدوارة والموثقة بالزيت والجافة.
غرفة الفراغ:مساحة العمل التي تحدث فيها التعبئة والتغليف. يؤثر الحجم والمواد (عادة الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم) على الوظيفة.
شريط الختم:يخلق إغلاقاً محصناً بعد التطهير، والعصي الجودة تضمن إغلاقات دائمة من خلال تقنية الختم الحراري.
لوحة التحكم:واجهة المستخدم لضبط قوة الفراغ ومدة الختم. تتضمن النماذج المتقدمة إعدادات آلية لتحقيق أفضل النتائج.
على الرغم من أن النماذج تختلف قليلاً، إلا أن معظمها تتبع هذا الإجراء الأساسي:
السوق يقدم نوعين أساسيين من أجهزة التغطية الفراغية:
أجهزة الختم الخارجي:بأسعار معقولة ومدمجة ولكن أقل فعالية مع الأطعمة الرطبة وأكثر ضوضاء بشكل عام.
أجهزة تسجيل الفراغ في الغرفة:أكثر تكلفة ولكن أفضل للأطعمة التي تحتوي على سائل مع إغلاق أفضل وتشغيل أكثر هدوءا.
في حين أن معظم الأطعمة تستفيد من الختم الفراغ، بعضها يتطلب التعامل بشكل خاص:
تجنب إغلاق الفراغ:الفطر والثوم والجبن الناعم بسبب مخاطر البكتيريا اللاهوائية
البلانش قبل الختم:الكرنب، البروكلي، الجزر، والخضروات المماثلة للحفاظ على الملمس واللون
التجميد قبل الختم:الكعك والمعجنات والفطائر لمنع كسرها أثناء عملية الفراغ
الختم المناسب تحت الفراغ يتطلب أكياس وحاويات مناسبة:
أكياس الفراغ:متوفرة في مواد غذائية مختلفة (PE ، PA ، PET) مع خيارات سمك للأطعمة المختلفة
حاويات الفراغ:خيارات قابلة لإعادة الاستخدام مثالية للأشياء الحساسة أو الشكل الغريب
الاتجاهات الصناعية تشير إلى ثلاثة تطورات رئيسية:
عندما تشتري مُغلق الفراغ، ضع في اعتبارك هذه العوامل:
english
français
Deutsch
Italiano
Русский
Español
português
Nederlandse
ελληνικά
日本語
한국
polski
فارسی
বাংলা
ไทย
tiếng Việt
العربية
हिन्दी
Türkçe
indonesia