رستوران‌ها دستگاه‌های وکیوم سیلر را برای نگهداری مواد غذایی به کار می‌گیرند

در کسب و کار رستوران، تازه بودن غذا و مدت زمان نگهداری به طور مستقیم بر کیفیت غذا، رضایت مشتری و سودآوری تاثیر می گذارد.مواد غذایی با کیفیت بالا می توانند به سرعت از تازه بودن خود در اثر نگهداری نادرست محروم شوندچالش گسترش حفظ مواد غذایی در حالی که کاهش ضایعات همچنان یک مبارزه مداوم برای موسسات خدمات غذایی است.

مهر و موم های خلاء به عنوان یک راه حل ایده آل برای چالش های حفظ صنعت مواد غذایی ظاهر شده اند.این دستگاه ها محیطی کم اکسیژن ایجاد می کنند که رشد میکروب ها را مهار می کند و فاسد شدن مواد غذایی را کند می کنداین فرآیند همچنین از اکسیداسیون جلوگیری می کند و طعم و ارزش غذایی اصلی مواد غذایی را حفظ می کند.

مهر و موم های خلاء دار مزایایی دارند که بسیار فراتر از صرفه جویی در مواد غذایی است:

• طعم افزوده:ماریناسیون خلاء باعث افزایش لذتی و جذب طعم گوشت و ماهی می شود
• بهره وری از فضا:کالاهای بسته بندی شده با خلاء فضای ذخیره سازی و حمل و نقل کمتری را اشغال می کنند
• حفاظت:این فرآیند وسایل شکننده را در طول حمل و نقل محافظت می کند

اثربخشی این تکنولوژی در توانایی آن برای خارج کردن هوا از ظروف بسته بندی است، ایجاد یک محیط محروم از اکسیژن که تخریب مواد غذایی را کند می کند.بیشتر سد کننده های خلاء اجزای اصلی و اصول عملیاتی مشابهی دارند.

پمپ خلاء:قلب سیستم ، مسئول استخراج هوا است. عملکرد با نوع پمپ متفاوت است ، با گزینه هایی از جمله لوله چرخشی ، پمپ های روغن بسته و خشک.

اتاق خلاء:فضای کاری که در آن بسته بندی اتفاق می افتد. اندازه و ماده (معمولا فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم) بر عملکرد تأثیر می گذارد.

نوار مهر و موم:پس از جاروبرقی بسته شدن هوا بسته ایجاد می کند. میله های با کیفیت از طریق تکنولوژی مهر و موم گرما مهر و موم پایدار را تضمین می کنند.

پنل کنترل:رابط کاربری برای تنظیم قدرت خلاء و مدت مهر و موم. مدل های پیشرفته دارای تنظیمات خودکار برای نتایج مطلوب هستند.

در حالی که مدل ها کمی متفاوت هستند، اکثر آنها این روش اساسی را دنبال می کنند:

1. مواد غذایی را در کیسه های مناسب قرار دهید
2. باز شدن کیسه موقعیت در میله مهر و موم
3. کفش رو محکم ببند
4. تنظیمات را انتخاب کنید و فرآیند خلاء را آغاز کنید
5. منتظر اتمام مهر و موم اتوماتيك باشيد
6. بعد از خنک شدن محصولات بسته بندی شده را خارج کنید

در بازار دو نوع اصلی مهر و موم خلاء وجود دارد:

سفت کننده های خلاء خارجی:مقرون به صرفه و فشرده اما با مواد غذایی مرطوب کمتر موثر و به طور کلی سر و صدا.

سد کننده های خلاء اتاق:گران تر اما برای غذاهایی که حاوی مایع هستند با مهر و موم بهتر و کار کردن آرام تر بهتر است.

در حالی که اکثر غذاها از بسته بندی خلاء سود می برند، برخی از آنها نیاز به دستکاری ویژه دارند:

از بسته بندی با خلاء اجتناب کنید:قارچ، سیر و پنیر نرم به دلیل خطر باکتری های بی هوا

قبل از مهر و موم:کلم، بروکلی، هویج و سبزیجات مشابه برای حفظ بافت و رنگ

قبل از بسته بندی یخچال:کیک ها، شیرینی ها و کلوچه ها برای جلوگیری از خرد شدن در طول فرآیند خلاء

مهر و موم مناسب خلاء نیاز به کیسه ها و ظروف مناسب دارد:

کیسه های خلاء:در دسترس در مواد مختلف درجه غذایی (PE، PA، PET) با گزینه های ضخامت برای مواد غذایی مختلف

ظرف های خلاء:گزینه های قابل استفاده مجدد ایده آل برای اقلام ظریف یا شکل عجیب

روند صنعت به سمت سه تحول کلیدی اشاره دارد:

• ویژگی های هوشمند:تشخیص خودکار مواد غذایی و تنظیم پارامترها
• چند وظیفگی:قابلیت های ترکیبی جاروبرقی، مهر و موم و برچسب گذاری
• طرح های سازگار با محیط زیست:مواد پایدار و بهره وری انرژی

هنگام خرید یک سد کننده خلاء، این عوامل را در نظر بگیرید:

• قابلیت های قدرت خلاء
• قابلیت اطمینان مهر و موم
• استفاده آسان
• خدمات پشتیبانی از تولید کننده