식품 산업 은 보존 을 향상 시키기 위해 트레이 봉인 을 채택 한다

식품 산업의 경쟁이 심화됨에 따라 포장은 단순한 미적 측면을 넘어 신선도를 보존하고 유통기한을 연장하는 중요한 도구로 발전했습니다. 다양한 포장 솔루션 중에서 트레이 밀봉 기술이 식품 보존 분야의 선두 주자로 부상했으며, 진공 스킨 포장, 진공 밀봉 및 가스 치환 포장(MAP)이 선두를 달리고 있습니다.

트레이 밀봉 기계는 식품 산업에서 중추적인 역할을 하며, 보관 및 운송 중에 제품 무결성을 유지하면서 부패하기 쉬운 품목을 효과적으로 보호합니다. 신선한 농산물부터 바로 먹을 수 있는 식사 및 육류 제품에 이르기까지 적절한 트레이 밀봉 솔루션을 선택하면 제품 표현을 향상하고 소비자에게 도달할 때 최적의 품질을 보장할 수 있습니다.

트레이 밀봉 부문은 다양한 식품 포장 요구 사항에 맞는 다양한 기술 솔루션을 제공하면서 지속적으로 혁신하고 있습니다. 옵션은 수동부터 완전 자동화 시스템까지, 기본 밀봉부터 고급 진공 및 MAP 솔루션까지 다양합니다. 아래에서는 현재 식품 포장을 변화시키고 있는 가장 널리 사용되는 세 가지 트레이 밀봉 기술을 살펴보겠습니다.

두 번째 피부처럼 모든 윤곽에 달라붙는 투명한 필름으로 둘러싸인 완벽하게 마블링된 스테이크를 상상해 보세요. 이는 신선함을 유지할 뿐만 아니라 시각적 매력을 극적으로 향상시키는 진공 스킨 포장(VSP)의 예입니다.

이 기술은 진공을 사용하여 제품을 트레이에 열 밀봉하기 전에 제품 위에 특수 필름을 단단히 그리는 방식으로 작동합니다. 이는 산화를 유발하는 공기 주머니를 제거하는 동시에 수분 손실을 방지합니다. 특히 고부가가치 단백질에 효과적인 VSP는 업계 연구에 따르면 인지된 제품 가치를 최대 30%까지 높일 수 있습니다.

오늘날과 같이 경쟁이 치열한 시장에서는 제품 생존 가능성을 연장하는 것이 필수적입니다. 진공 트레이 실러는 미생물 성장과 부패의 주요 촉매제인 산소를 제거하여 이를 달성합니다. 이 과정에는 특별히 설계된 트레이에 제품을 배치하고, 공기를 배출하고, 차단 필름으로 열 밀봉하는 과정이 포함됩니다.

이 방법은 가공육에 특히 효과적이며 냉장 보관 기간을 며칠에서 몇 주로 연장할 수 있습니다. 이 기술은 또한 추가적인 방부제의 필요성을 제거하여 포장 폐기물을 줄입니다.

Modified Atmosphere Packaging은 주변 공기를 맞춤형 가스 혼합물로 대체하는 가장 과학적으로 진보된 접근 방식을 나타냅니다. 일반적인 조합에는 다음이 사용될 수 있습니다.

• 산화 보호를 위한 고질소(70-100%)
• 미생물 억제를 위한 이산화탄소(20-30%)
• 색상 보존을 위한 저산소(0~5%)

진공 방식과 달리 MAP는 포장 견고성을 유지하므로 베리나 잎채소와 같은 섬세한 품목에 적합합니다. 이 기술에는 유통 전반에 걸쳐 보호 분위기를 유지하기 위해 정밀한 가스 플러싱 장비와 특수 차단 필름이 필요합니다.

적절한 트레이 밀봉 기술을 선택하려면 다음과 같은 여러 요소를 신중하게 고려해야 합니다.

1. 제품 특성:수분 함량, 지방 비율 및 압력에 대한 민감도
2. 유효기간 요구사항:며칠에서 몇 달까지
3. 생산량:소규모 배치와 높은 처리량 요구 사항
4. 소매 환경:냉장 vs. 냉동 디스플레이
5. 소비자 기대:프리미엄 프레젠테이션과 가치 지향

진공 스킨 포장은 우수한 제품 표현을 제공하는 반면, 기존의 진공 밀봉은 더 적은 자본 투자로 안정적인 장기 보존을 제공합니다. MAP는 가장 과학적으로 정밀한 솔루션을 제공하지만 효과적으로 구현하려면 더 큰 기술 전문 지식이 필요합니다.

식품 안전 규정이 강화되고 소비자의 기대가 높아짐에 따라 고급 트레이 밀봉 기술이 계속해서 주목을 받게 될 것입니다. 향후 개발에는 신선도 표시기를 갖춘 지능형 포장, 지속 가능한 재료 대안, 더욱 정밀한 대기 제어 시스템이 포함될 수 있습니다.

식품 생산업체에게 이러한 포장 옵션을 이해하는 것은 운영 지식 이상의 의미를 갖습니다. 이는 신선도, 안전 및 표현이 순익에 직접적인 영향을 미치는 점점 경쟁이 심화되는 시장에서 전략적 이점입니다.