레스토랑 사업에서 식품의 신선도와 유통기한은 식사 품질, 고객 만족도 및 수익성에 직접적인 영향을 미칩니다. 고품질의 재료는 부적절한 보관으로 인해 신선도가 빠르게 손실되어 낭비와 재정적 손실을 초래할 수 있습니다. 폐기물을 줄이면서 식품 보존을 확장하려는 과제는 요식업소의 끊임없는 노력으로 남아 있습니다.
진공 밀봉기는 식품 산업의 보존 문제에 대한 이상적인 솔루션으로 등장했습니다. 포장 용기에서 공기를 제거함으로써 이러한 장치는 미생물 성장을 억제하고 식품 부패를 늦추는 저산소 환경을 조성합니다. 이 과정은 또한 산화를 방지하여 식품 본래의 맛과 영양가를 유지합니다.
진공 밀봉기는 단순한 식품 보존 이상의 이점을 제공합니다.
이 기술의 효율성은 포장 용기에서 공기를 제거하여 식품 품질 저하를 늦추는 산소 결핍 환경을 조성하는 능력에 있습니다. 모델은 다양하지만 대부분의 진공 실러는 유사한 핵심 구성 요소와 작동 원리를 공유합니다.
진공 펌프:공기 추출을 담당하는 시스템의 핵심입니다. 성능은 펌프 유형에 따라 다르며 회전 날개, 오일 밀봉 및 건식 펌프를 포함한 옵션이 있습니다.
진공 챔버:패키징이 이루어지는 작업 공간입니다. 크기와 재질(일반적으로 스테인리스 스틸 또는 알루미늄)은 기능에 영향을 미칩니다.
씰링 바:진공 청소기로 청소한 후 밀폐된 뚜껑을 만듭니다. 고품질 바는 열 밀봉 기술을 통해 지속적인 밀봉을 보장합니다.
제어판:진공 강도와 밀봉 기간을 조정하기 위한 사용자 인터페이스입니다. 고급 모델에는 최적의 결과를 위한 자동 설정 기능이 있습니다.
모델은 조금씩 다르지만 대부분 다음과 같은 기본 절차를 따릅니다.
시장에서는 두 가지 기본 진공 실러 유형을 제공합니다.
외부 진공 실러:저렴하고 컴팩트하지만 촉촉한 음식에는 덜 효과적이며 일반적으로 소음이 더 큽니다.
챔버 진공 실러:더 비싸지만 더 나은 밀봉과 더 조용한 작동으로 액체 함유 식품에 탁월합니다.
대부분의 식품은 진공 밀봉의 이점을 누리지만 일부 식품은 특별한 취급이 필요합니다.
진공 밀봉을 피하십시오:혐기성 박테리아 위험으로 인한 버섯, 마늘, 연질 치즈
밀봉 전 희게 하기:질감과 색을 보존하기 위한 양배추, 브로콜리, 당근 및 이와 유사한 야채
밀봉 전 동결:진공 공정 중 부서지는 것을 방지하기 위한 케이크, 페이스트리, 머핀
적절한 진공 밀봉을 위해서는 적절한 백과 용기가 필요합니다.
진공 가방:다양한 식품 등급 재료(PE, PA, PET)로 제공되며 다양한 식품에 대한 두께 옵션도 제공됩니다.
진공 용기:섬세하거나 모양이 이상한 품목에 이상적인 재사용 가능 옵션
업계 동향은 세 가지 주요 발전을 지향합니다.
진공 밀봉기를 구매할 때 다음 요소를 고려하십시오.
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